الطبخ المهني
برنامج عملي يأخذ الطالب من أساسيات العمل في المطبخ إلى تخطيط وتنفيذ وجبات متكاملة.
برنامج عملي يأخذ الطالب من أساسيات العمل في المطبخ إلى تخطيط وتنفيذ وجبات متكاملة.
هيكل البرنامج
- 22 لقاءً تعليميًا، 4 ساعات أكاديمية لكل لقاء (88 ساعة)
- جولتان تعليميتان، 6 ساعات أكاديمية لكل جولة (12 ساعة)، موزعتان خلال البرنامج للتعرف على بيئات عمل حقيقية
- المجموع: 100 ساعة أكاديمية
كيف يتعلم الطالب؟
نشاهد، نطبّق، نجرّب، ثم نتعلّم: شرح وتأسيس نظري، تدريبات عملية، تطبيق فردي وجماعي، تمارين ومهمات، محاكاة مواقف من عالم العمل، ومشروع أو تطبيق ختامي. الطالب شريك في عملية التعلم وليس مجرد مستمع.
ماذا يكتسب الطالب؟
إلى جانب المهارة المهنية: المسؤولية، الثقة بالنفس، العمل الجماعي، حل المشكلات، إدارة الوقت، التواصل، المبادرة والتفكير العملي.
الأهداف
- السلامة والنظافة في المطبخ
- تقنيات التقطيع والطهي
- المخبوزات والحلويات
- حساب الكميات والتكاليف
- استخدام الأدوات والمعدات
- تحضير الوجبات
- تخطيط قوائم الطعام
- تنظيم العمل داخل المطبخ