בישול מקצועי

תוכנית מעשית שלוקחת את התלמיד מיסודות העבודה במטבח ועד תכנון והכנה של ארוחות שלמות.

מבנה התוכנית

• 22 מפגשים, 4 שעות אקדמיות כל מפגש (88 שעות)
• 2 סיורים לימודיים, 6 שעות אקדמיות כל סיור (12 שעות), לאורך התוכנית, להיכרות עם סביבות עבודה אמיתיות
• סה"כ: 100 שעות אקדמיות

איך התלמיד לומד?

צופים, מיישמים, מתנסים – ולומדים: הסבר ובסיס תיאורטי, תרגול מעשי, יישום אישי וקבוצתי, תרגילים ומשימות, הדמיית מצבים מעולם העבודה ופרויקט או יישום מסכם. התלמיד שותף פעיל בלמידה ולא רק מאזין.

מה התלמיד מרוויח?

לצד המיומנות המקצועית: אחריות, ביטחון עצמי, עבודת צוות, פתרון בעיות, ניהול זמן, תקשורת, יוזמה וחשיבה מעשית.

מטרות

• בטיחות והיגיינה במטבח
• טכניקות חיתוך ובישול
• מאפים וקינוחים
• חישוב כמויות ועלויות
• שימוש בכלים ובציוד
• הכנת מנות
• תכנון תפריטים
• ארגון העבודה במטבח